Kürbis-Suppe Basic – Ein Rezept für Herbst-Wohlgefühl

Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter sich bunt färben, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende Kürbis-Suppe, die einem das Gefühl von Gemütlichkeit schenkt. Dieses Rezept für eine einfache, aber unglaublich leckere Kürbissuppe bringt all das auf den Tisch, was den Herbst so besonders macht: der leicht süßliche Hokkaido-Kürbis, aromatische Möhren und eine Prise Knoblauch, die dem Ganzen eine herzhaft-milde Note verleiht.

In nur wenigen Schritten und mit wenigen Zutaten entsteht ein Suppen-Klassiker, der nicht nur an kalten Tagen die Herzen wärmt. Das Schöne am Hokkaido-Kürbis: Man kann ihn mit Schale verarbeiten, was Zeit spart und zugleich wertvolle Nährstoffe erhält. Mit ein wenig Sahne verfeinert, wird die Suppe besonders cremig – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise bei einem herbstlichen Abendessen mit Familie und Freunden.

Erfahre im Folgenden, wie du dieses Rezept ganz unkompliziert umsetzt und deine eigene Kürbis-Suppe zubereitest. Und das Beste: Die Suppe lässt sich nach Belieben anpassen. Magst du es scharf? Dann gib beim Servieren eine Prise Chili darüber. Oder wie wäre es mit Muskatnuss für ein wenig Extrawürze? So wird die Kürbissuppe zu einem vielseitigen Genuss, den du jedes Mal anders gestalten kannst.

Zutaten für 3 Portionen

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (am besten Bio oder aus dem Garten)
• 200 g Möhren
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• 1 TL Gemüsebrühe (nach Bedarf)
• 200 g Sahne (optional, nach Belieben)
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses: Wasche den Hokkaido gründlich, entferne Stiel und Blüte und teile ihn in Achtel. Die Kerne lassen sich einfach mit einem Esslöffel herauslösen. Möhren putzen, Zwiebel schälen und Knoblauch enthäuten. Anschließend alles in kleine Stücke schneiden.
2. Anschmoren für mehr Aroma: Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und schmoren die Zwiebeln an, bis sie leicht braun sind. Das verleiht der Suppe später eine besonders aromatische Note. Füge dann den Kürbis, die Möhren und den Knoblauch hinzu und lass alles noch einmal etwa 5-10 Minuten unter Rühren anschmoren.
3. Köcheln und Pürieren: Gieße so viel Wasser in den Topf, dass das Gemüse knapp bedeckt ist, und bringe alles zum Kochen. Lass die Suppe dann mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Prüfe die Konsistenz und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
4. Würzen und Verfeinern: Würze die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Für eine besonders cremige Note kann nun die Sahne hinzugefügt werden – kurz aufkochen lassen und schon ist die Suppe bereit zum Servieren!

Serviertipps

Kürbissuppe schmeckt besonders gut mit knusprigem Brot oder als Vorspeise zu einem Herbstmenü. Beim Servieren kannst du je nach Vorliebe noch eine Prise Chili, Chilisalz oder Muskatnuss darüberstreuen – für ein Extra an Geschmack und Wärme.

Diese Kürbis-Suppe bringt die Aromen des Herbstes in die Küche und ist das perfekte Rezept für kalte Tage.